Eplebiter med smuldretopp

Veldig lettlagde eplebiter, som er svær saftige og gode. Server de varme sammen med vaniljeis og du er klar til å storkose deg...

Eplebiter: ca. 14

  124 g mykt smør

  2 epler

  2 ss sitronsaft

  125 g sukker

  1 ts vaniljeekstrakt

  2 egg

  150 g hvetemel

  1 ts bakepulver

180 grader midt i ovnen i ca. 45-50 min

Rensk eplene og skjær de i små terninger, og drypp sitronsaften over. Bland sammen smør, sukker og vaniljeeksatrakt, pisk det hvitt. Pisk sammen eggene og tilsett i smør-sukkerblandingen litt etter litt, bland godt. Bland inn hvetemel og bakepulver, og kle det utover en smurt form. Jeg brukte en liten langpanne. Strø eplebitene over deigen i forma og press de ned i deigen. 

Topping:

  40 g skåldede mandler, finhakket

  40 g hvetemel

  40 g brunt sukker

  1/2 ts kanel

  30 g mykt smør

Smuldre sammen alle ingrediensene godt, og fordel utover kaken. Stek i ovnen til den er gylden og del inn i rektangler eller firkanter, alt etter hvor store biter du ønsker. De jan også serveres avkjølt som mindre biter. 

Nam fra Søtmons